Porkkanakakku

Alkuperäinen ohje on muunneltu Valion ruokaohjeista löytyneestä porkkanakakusta.

Kuorrutuksena on puolestaan Valion kesäkurpitsakakun kuorrute, joka ei ole rahkan takia ihan niin makea ja raskas kuin perinteisessä porkkanakakussa. Kuvan kakku on tehty kaurajauhoilla.

Pohja

200g voita sulatettuna

2 1/2 dl sokeria, josta osan voi korvata ruskealla sokerilla

3 kananmunaa

4 dl kaura/vehnäjauhoja

3 dl porkkanaraastetta(150g)

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kanelia

Kuorrute

1 prk maustamatonta Koskenlaskija Ruoka&Dippiä (200g)

1 prk sitruunarahkaa

1 1/2 dl tomusokeria

Lisää sulatettuun voihin sokeri, porkkanaraaste ja munat. Sekoitahyvin ja lisää lopuksi varovaisesti sekoittaen jauhot, joihin kohotusaineet ja kaneli on sekoitettu.

Kaada pyöreään noin 23 cm halkaisijaltaan olevaan leivitettyyn tai leivinpaperilla suojattuun vuokaan. Paista 175˚:ssa noin 40-45 minuuttia.

Anna jäähtyä vähän. Valmista kuorrute sekoittaen ruoka&dippijuusto ja sitruunarahka ja lisää siihen tomusokeri siivilän läpi hyvin sekoittaen.

Kuorruta kakku ja anna tekeytyä seuraavaan päivään. Koristeena käytetyt porkkanasuikaleet on veistetty perunankuorimaveitsellä ja kuivattu leivinpaperilla 100˚:ssa.

Uunijuureksia ja lihapullia

image

Siinä ne töröttävät pellit vierekkäin.
Blue Kongo perunat saivat innostuksen tähän postiin. Joku säikähtää tummanlilaa perunaa, mutta maku on hyvä ja rakenne mehevän jauhoinen uuniperunaksikin.

Uunijuurekset (kuudelle)
Lanttu, pienehkö
Pari palsternakkaa
Porkkana tai kaksi koon mukaan
6 perunaa, tässä satsissa Blue kongoa ja rosamundaa
0,5dl oliiviöljyä
Rosmariinia ja meri- tai ruususuolaa

Uuni 225-asteiseksi, ensin pilkotut lantut pellille ja pyöritellään niiden joukkoon oliiviöljyä. Annetaan kypsyä sillä aikaa, kun pilkotaan muut juurekset. Perunat vähän isompina lohkoina, muut kuutioina (1,5 cm3).
Sekoitetaan loput juurekset ja rosmariinia muutama hyppysellinen lanttujen joukkoon ja paistetaan vielä 20 minuuttia. Muutaman kerran välillä sekoitellen. Uunista otettuna myllytetään sekaan suolaa maun mukaan. (Päälle tuoretta persiljahakkelusta.)

image

Lihapullaohjeen(gluteeniton) löydät täältä.