Omenapiirakka

Omenapiirakka

200g voita

2 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

3 munaa

4 dl mantelijauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl kanelia tai 1 tl kardemummaa

2 dl maustamatonta jugurttia

Vaahdota voi, sokeri ja perunajauhot kuohkeaksi ja lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää mantelijauhot, joihin on sekoitettu kaneli ja leivinjauhe. Lisää lopuksi jugurtti. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipannulle ja lado päälle:

5 isoa hapahkoa omenaa viipaloituina ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria tai hunajaa maun mukaan. Paista 175°:ssa n. 35 minuuttia ja tarjoa esim. vaniljakastikkeen tai makeutetun jugurtin kera.

Alkuperäinen ohje oli Valion kirjasessa Neljä vuodenaikaa –  Kodin ruokavuosi.(vuodelta 2000) Vähensin sokeria ja vaihdoin jauhot gluteenittomaan.



Ranskalainen omenakakku

Ranskalainen omenakakku

Murotaikina

200g     pehmeää voita
1 1/2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja ( gluteenittomassa korvataan mantelijauholla tai 3 1/2 dl perunajauholla)
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Ripaus suolaa

Vatkaa voi, sokeri ja perunajauhot vaahdoksi ja lisää joukkoon munat yksi kerrallaan.
Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu suola, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
Vaivaa taikinaa alustalla muutaman minuutin ajan, niin että siitä tulee kimmoisaa.
Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Ota pidempään kylmässä ollut taikina huoneen lämpöön tuntia ennen käyttöä.
( Jäähdytyksen voi jättää väliinkin)
Taputtele irtopohja- tai korkeareunaiseen piirakkavuokaan (26 cm 🌕) 2/3 taikinasta ja kaulitse loput kanneksi. Irtopohjavuokaan kannattaa laittaa leivinpaperi pohjalle.

Omenatäyte

1 1/4 l kuutioituja omenapaloja
1 dl vettä
n. 1 dl sokeria omenien happamuuden mukaan
2 rkl konjakkia/rommia tms.

Kiehauta ja lisää nopeasti sekoittaen niin, että täyte
juuri ja juuri sakenee:

1 dl vettä
1 rkl perunajauhoja

Tasoita täyte vuokaan ja laita kansi päälle. Pehmeän taikinan voi levittää myös käsin.
Tee pintaan haarukalla muutama reikä. Paista 175°C:ssa noin 50 minuuttia.
Anna jäähtyä ja irrota vasta sitten irtopohjavuo’asta.

Omenoita :)

image

Herukat on tallessa, nyt on omppujen vuoro.
Samoa tuottaa paljon satoa, mutta myös päänvaivaa. Siinä on muumiotautia ja en saa pidettyä sitä leikkaamalla kurissa, mikä pahentaa asiaa.

Täytyy alkaa heti työstämään soseita, hilloja ja tietenkin omenakakkua ja piirakoita.

Kauraomenapaistos


Yritän olla vähillä sokeriherkuilla ja vanhaan malliin väsäilenkin sunnuntaiksi jonkun piirakan. Tänään tein nopean ja yksinkertaisen jälkiruoan, jota voi nautiskella kahvin ja jäätelön kanssakin.

5-6 omenaa isoina lohkoina
75g sulatettua voita
2-3 rkl hunajaa (omenien happamuuden mukaan makeutta lisää)
2 dl kaurahiutaleita
(2 tl kanelia)

Sulatin voin paistoastiassa uunin lämmetessä ja omenia lohkoessa. Sekoitetaan voihin ensin hunaja ja sitten kaurahiutaleet, (kaneli) ja lopuksi omenalohkot. Pannaan uuniin 200 asteeseen noin 45 minuutiksi. Vaniljajäätelön/-kastikkeen tai kermavaahdon kanssa. Voi syödä lämpimänä tai kylmänä.

Omena-suklaakakku


Ohje pohjautuu Pirkka-lehden ohjeeseen. Oma versio on mantelijauhoilla gluteeniton ja sokeria on vähemmän.
150 g voita ja
1,5 dl sokeria vaahdotetaan.
3 munaa lisätään yksitellen voi-sokerivaahtoon

5 dl mantelijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 dl rusinoita
Yhdistetään ja lisätään taikinaan.

5 dl(2-3 kpl)raastettua omenaa lisätään lopuksi.
Sekoitetaan varovasti ja kaadetaan rengasvuokaan, jossa leivinpaperi pohjalla. Paistetaan 175 asteessa 45-40 minuuttia. Annetaan jäähtyä ennen kumoamista.

Suklaakuorrutus:
Kuumenna hyvin sekoittaen 0,5dl kermaa, 150g tummaa suklaata ja 25g voita. Levitä kakun päälle. Anna jäähtyä ja koristele. Tässä versiossa rusinoita ja omenaa. (Pirkan ohjeessa oli kiehautettuja omenakuutioita ja suklaarusinoita.)

Tarjoa kermavaahdon/vaniljajäätelön kera.

Mehevä, mutta rakenne jää epätasaiseksi, joten kuorrutuskin on vähän rösöinen.