Cheese Cake

20170730_215718-01

Gluteeniton versio:

150g voita (edit!) 100g voita ilman perunajauhoja
1dl sokeria
0,5dl perunajauhoa
vatkataan vaahdoksi ja lisätään
1 muna
2,5 dl kaurajauhoja/ mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
200g sitruunatuorejuustoa
200g vaniljatuorejuustoa
1 dl sokeria
1 rkl sitruunalikööriä/-mehua
500g rahkaa (valuta näkyvä neste pois rasiasta)
5 keltuaista
(1 dl perunajauhoa perinteiseen kakkuun
omassani jätin pois – määrän voi myös puolittaa)
5 valkuaista ja
1 dl sokeria vaahdoksi vatkattuna

Alkuperäinen ohje:

100g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
500g rahkaa valutettuna
300g Viola maustamaton tuorejuustoa
1 sitruunan kuori raastettuna
1 rkl sitruunamehua
2,5dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
1 dl perunajauhoa
5 keltuaista
5 valkuaista

Vuoraa 24cm ø irtopohja leivinpaperilla.
Vaahdota voi ja sokeri, sekoita joukkoon muna ja jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
Täyte: Kaada rahka kulhoon ja sekoita joukkoon tuorejuusto, sitruunankuoriraaste, sitruunamehu, puolet sokerista, vaniljasokeri, perunajauhot ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja paista 175°:ssa noin tunti. Peitä pinta foliolla tai leivinpaperilla, kun pinta on saanut sopivasti väriä. Irrota kakku vuoasta vasta täysin kylmänä. Tarjoa sellaisenaan tai marjojen kanssa.

Alkuperäinen ohje Valion ruokaohjekirjasta Juusto – syö,nauti ja elä (1996)

IMG_3827

Punaherukkamoussea ja mustikka-kaurapaistosta

 
Pakastinta tyhjennellessä löytyi vielä mehumaijallinen herukoita. Mustikoitakin on onneksi vielä jäljellä. Syön niitä ja muitakin pakastemarjoja jäisinä aamupuuron tai jugurtin kanssa. Herukat olivat kuin vastapomittuja. Todella makeita ja jemmasin puoli litraa sivuun ja tein niistä:

Punaherukkamousse

Noin 4 desilitraa punaherukoita kattilaan ja vettä niin paljon, että marjat juuri peittyvät. Kiehautetaan ja hienonnetaan sauvasekoittimella/tehosekoittimella ja paseerataan siivilän(lävikön) läpi siemenet eroon. Lisätään noin 1,5 desiä sokeria. (Maun mukaan enemmän tai vähemmän, osan voi korvata stevialla.)

2 dl Valion kreikkalaista jugurttia
2 rkl sokeria ja vaniljaa

5 liivatelehteä

3,3 dl kuohukermaa vaahdotettuna

Liuota liotetut liivatelehdet pariin ruokalusikalliseen kuumaa vettä  ja lisää jäähtyneeseen (alle 40 asteiseen) herukkaseokseen ohuena nauhana. Lisää marjaseos vaniljalla ja sokerilla maustettuun jugurttiin. Lopuksi nostele joukkoon kermavaahto ja kippaa kulhoon. Anna olla viileässä muutama tunti ennen tarjoilua. 

Edellisen kaveriksi sopii hyvin:

Mustikka-kaurapaistos
Tämä on samantapainen kuin mustikkakukko, mutta jauhot on korvattu kaurahiutaleilla.

1 litra mustikoita ja 1 rkl perunajauhoja sekoitetaan ja laitetaan voideltuun uunivuokaan (min. 1,5 litraa) Päälle ripotellaan pari ruokalusikallista sokeria

120 grammaa voita sulatetaan ja siihen sekoitetaan puoli desiä sokeria,   4 desiä kaurahiutaleita ja yksi kananmuna. Seos levitetään mustikoiden päälle ja vuoka pannaan 200-asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi. Pinta saa väriä ja mustikat hilloontuvat. Syödään lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.