Uunijuureksia ja lihapullia

image

Siinä ne töröttävät pellit vierekkäin.
Blue Kongo perunat saivat innostuksen tähän postiin. Joku säikähtää tummanlilaa perunaa, mutta maku on hyvä ja rakenne mehevän jauhoinen uuniperunaksikin.

Uunijuurekset (kuudelle)
Lanttu, pienehkö
Pari palsternakkaa
Porkkana tai kaksi koon mukaan
6 perunaa, tässä satsissa Blue kongoa ja rosamundaa
0,5dl oliiviöljyä
Rosmariinia ja meri- tai ruususuolaa

Uuni 225-asteiseksi, ensin pilkotut lantut pellille ja pyöritellään niiden joukkoon oliiviöljyä. Annetaan kypsyä sillä aikaa, kun pilkotaan muut juurekset. Perunat vähän isompina lohkoina, muut kuutioina (1,5 cm3).
Sekoitetaan loput juurekset ja rosmariinia muutama hyppysellinen lanttujen joukkoon ja paistetaan vielä 20 minuuttia. Muutaman kerran välillä sekoitellen. Uunista otettuna myllytetään sekaan suolaa maun mukaan. (Päälle tuoretta persiljahakkelusta.)

image

Lihapullaohjeen(gluteeniton) löydät täältä.

Laskiaisen kalana haukea

haukimuffineja

haukimuffinit
Alkuperäinen ohje

Lauantaina tekivät Voita & Sokeria ohjelmassa haukimuffineja.

Ohjelma houkutteli kokeilemaan. Haukifileissä on usein ruotoja piileskelemässä ja hienonnettuna niitä ei huomaa.
Tilliä en muistanut ostaa ja muutenkin soveltelin ohjetta.

Haukimuffinssit(12 kpl)

~400g haukea
2-3 kananmunaa(koosta riippuen) erottele keltuaiset ja valkuaiset (vaahdotetaan)
1,5 dl kuohukermaa
100g savustettua lohta(omani oli lämminsavustettua)
1 rkl sitruunamehua
meri- tai ruususuolaa
mustapippuria

Pilko ja hienonna hauki, lihamyllyllä, sauvasekoittimella tai monitoimikoneella.
Lisää keltuaiset, kerma ja sitruunamehu joukkoon. Lisää hienonnettu savulohi, suolaa ja pippuria maun mukaan. Nostele varovasti vaahdoksi vatkatut valkuaiset massan joukkoon ja jaa se muffinssivuokiin. Paista noin 20 min. 150 asteessa.
Silikonivuoat taitavat toimia parhaiten, omat teflonpintaiset muffinssivuokani saivat voitelusta huolimatta pohjat osin tarttumaan kiinni.

Juureksia oli tuossa Voita & Sokeria ohjelmassakin kyytipoikana.
Tämä on meillä lähes jokapäiväinen lounas, jossa vaihtelee eri juurekset lantusta perunaan ja kaalit.
Juurespannu

1 juuripersilja/palsternakka
1 punajuuri
1 porkkana
1 iso sipuli
1-kyntinen valkosipuli
voita tai oliiviölyä
timjamia
mustapippuria
suolaa myllystä maun mukaan
Lämmitä öljy/voi kohtalaisella lämmöllä ja laita juurekset ohuina suikaleina vuorotellen paistinpannulle ja sekoittele. Anna kypsyä muutama minuutti ja lisää hienonnetut sipulit, timjami ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Punajuuri käy haukimuffinien mietoon makuun.
Tällä onkin hyvä siirtyä paastonaikaan ja vaihtaa useammin kalaa lihan tilalle lautaselle.