Cheese Cake

20170730_215718-01

Gluteeniton versio:

150g voita (edit!) 100g voita ilman perunajauhoja
1dl sokeria
0,5dl perunajauhoa
vatkataan vaahdoksi ja lisätään
1 muna
2,5 dl kaurajauhoja/ mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
200g sitruunatuorejuustoa
200g vaniljatuorejuustoa
1 dl sokeria
1 rkl sitruunalikööriä/-mehua
500g rahkaa (valuta näkyvä neste pois rasiasta)
5 keltuaista
(1 dl perunajauhoa perinteiseen kakkuun
omassani jätin pois – määrän voi myös puolittaa)
5 valkuaista ja
1 dl sokeria vaahdoksi vatkattuna

Alkuperäinen ohje:

100g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
500g rahkaa valutettuna
300g Viola maustamaton tuorejuustoa
1 sitruunan kuori raastettuna
1 rkl sitruunamehua
2,5dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
1 dl perunajauhoa
5 keltuaista
5 valkuaista

Vuoraa 24cm ø irtopohja leivinpaperilla.
Vaahdota voi ja sokeri, sekoita joukkoon muna ja jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
Täyte: Kaada rahka kulhoon ja sekoita joukkoon tuorejuusto, sitruunankuoriraaste, sitruunamehu, puolet sokerista, vaniljasokeri, perunajauhot ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja paista 175°:ssa noin tunti. Peitä pinta foliolla tai leivinpaperilla, kun pinta on saanut sopivasti väriä. Irrota kakku vuoasta vasta täysin kylmänä. Tarjoa sellaisenaan tai marjojen kanssa.

Alkuperäinen ohje Valion ruokaohjekirjasta Juusto – syö,nauti ja elä (1996)

IMG_3827

Annikin Lusikkamunat

 

 

Nämä kuuuluvat ehdottomasti pääsiäiseen. 🐤

300g voita
200g sokeria
1 muna
1 dl perunajauhoja
350g  (n. 5 vehnäjauhoja)
0,5 tl soodaa

Keitä voita miedolla! lämmöllä niin kauan, että vaahto häviää(kirkastuu), ei ruskisteta.  Anna jäähtyä ja vatkaa joukkoon sokeri ja muna. Perunajauhot voi sekoittaa voi-sokeriseokseen ennen vehnäjauhoja. Lisää sooda ja jauhot niin, että taikina on muruista (kuva alla). Muotoillaan teelusikan avulla ”munanpuolikkaita” pellille.
(voit paistaa koekakun ja lisätä jauhoja tarvittaessa) Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia.
Anna jäähtyä ja täytä hunajalla tai esim. mustaherukkahyytelöllä.
Kuvassa olevat täytetty Vanamon mustikkahunajalla.

 

Erittäin suklainen kakku

Sulata 150g voita ja 150g tummaa suklaata,
Vaahdota 4 munaa ja 1 dl sokeria,
3,5 dl mantelijauhoja(175g) 2tl leivinjauhetta
ja 1/2 tl ruususuolaa
+  Lisää vuorotellen jauhot ja suklaaseos vaahtoon.
+  Paista 175 asteessa noin 50 min. Kumoa ja anna jäähtyä.
Halkaise ja kostuta vaikka brandyllä(0,4dl).
Laita väliin lakka-/vadelmahilloa. Tai kostuta halkaisematta(kakku on mehevä).
Kuorrutus:
Kuumenna 0,5dl kermaa, 150g tummaa suklaata ja 25g voita. Levitä kakun päälle. Anna jäähtyä ja koristele(tässä pistaasi- ja pekaanipähkinöitä)
Tarjoa kermavaahdon kera. (gluteeniton ja ilman hilloa normaalia vähemmän hiilareita)

versio1: Jos haluat korvata sokerin esim. stevialla, kannattaa muut aineet yhdistää vatkattuihin keltuaisiin ja lisätä lopuksi erikseen vatkatut valkuaiset varovaisesti nostellen taikinaan.

versio2 : Olen testannut kakkua myös niin, että korvaan 50g taikinan suklaasta kookosöljyllä ja lisännyt 2 rkl jauhettuja kaakaonibsejä/kaakaojauhetta. (Yllättäen joskus ei kaapista löydykään suklaata tarpeeksi!)

Tyrni-juustokakku

Toukon ja helluntain kunniaksi Tsiiskakkua tyrnimehusta, jota vielä löytyi pakasteesta.
Pohjasta riippuen gluteeniton ja mehun makeutuksen mukaan saa vähähiilihydraattisen.

Pohja:
150 g murskattuja keksejä lisätään
50g  voita sulatettuna. (Lisäksi voi lorauttaa 2 rkl punssia tai likööriä)
Levitetään seos tarjoilulautaselle laitetun vuokarenkaan sisälle. Käytän reunan suojana leivinpaperia.

Hyvä tulee myös ilman keksipohjaa!

Täyte:
3 tl vaniljasokeria ja
5 dl kuohukermaa vaahdotettuna
10 liivatelehteä liotettuna kylmässä vedessä
400g Viola maustamaton tuorejuusto
3 dl  makeutettua tyrnimehua vähän laimennettuna

Kuumenna 2 rkl mehua ja liuota liivatteet siihen. Sekoita vähän mehua tuorejuustoon, että saat notikistettua sen. Loppuun mehuun lisää vähitellen liivateseos. Lisää ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen liivate-mehu-seos tuorejuuston joukkoon. Tarkista vielä makeus ja lisää tarvittaessa. Lopuksi varovasti nostellen sekoitetaan joukkoon kermavaahto ja kaadetaan vuokaan pohjan päälle. Tasoitetaan. Laitetaan kylmenemään jääkaappiin tai pakasteeseen hetkeksi. Kun täyte on hyytynyt lisätään päälle kiille:

Kiille:
2 dl makeutettua tyrnimehua, sopivasti laimennettuna(maista)
3 liivatelehteä liotettuna
2 rkl mehua kuumennetaan ja lisätään liivatteet ja sekoitetaan lopun mehun sekaan. Annetaan jäähtyä 10-15 min. ja kaadetaan hyytyneen täytteen päälle. Laitetaan jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi.(tai seuraavaan päivään.)