Ystävänpäivän brownie

100g voita

100g tummaa suklaata

100g tummaa sokeria

2 munaa

2 dl kaurajauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

120g/2 dl rouhittuja pähkinöitä ja manteleita

Sulata voi kattilassa ja lisää suklaa paloina ja sekoita tasaiseksi. Lisää sokeri ja anna jäähtyä hiukan. Vatkaa munat yksitellen voisuklaaseokseen ja lisää jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää lopuksi rouhittu pähkinäseos.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan 20cm x 30cm tai pyöreään ø26cm. Paista 175˚:ssa 20-30 min. Tarjoa haaleana kermavaahdon tai jäätelön kanssa. Kuvassa Valion Kreisi kinuskia.

Alkuperäinen ohje (alla)Valion. Vähensin sokeria ja vaihdoin sen tummaan muscovadosokeriin. Jauhoihin voi käyttää valmiita gluteenittomia jauhoseoksia tai vehnäjauhoja. Hmmm… ruisjauhoilla pitäis testata myös.

Kaurainen mustikkamurupiirakka

Netissä on kiertänyt perinteinen piimäpiirakkaohje kevään raparperikaudesta alkaen. (Maisemakahvilan raparperipiirakka)

Tässäpä gluteeniton kaurainen versio vanhasta muokaten. (Jauhot voi vaihtaa päikseen vehnäjauhoihin). Alla ohje isoon uunipellilliseen. Kolmasosa ohjeen aineista on passeli tavalliseen piirakkavuokaan. Jos tällä ohjeella tekee raparperipiirakan, kannattaa lisätä täytteeseen 1 dl sokeria.

12 dl kaurajauhoja tai 6 dl kaurajauhoja + 7 kaurahiutaleita (gluteenittomina)
3 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään hyvin, jonka jälkeen niihin lisätään

375 g sulatettua voita.

Taikinasta otetaan noin yksi kolmasosa eroon muruseosta varten. Isompaan taikinaosaan tehdään kolo pohjalle, johon rikotaan

3 munaa ja
3 dl piimää, johon on sekoitettu
3 tl ruokasoodaa

Edit. (6/2021)Muruseokseen voi lisätä desin auringonkukansiemeniä jotka mukavasti paahtuvat ja antavat suututumaa.

Sekoitetaan taikina ja levitetään leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Täyte:

750 g rahkaa (voi korvata myös jugurtilla, mutta se vaatii perunajauhoja 1 tl/250g kohti kiinteyttämään täytettä)
3 munaa
2,5 dl sokeria
6 tl vaniljasokeria
45 ml sitruunamehua

(Sitruunamehun tilalla tai osana nestemäärää käytän usein italialaista sitruunalikööriä tai kotoisia marjaliköörejä.)

Kaada ja levitä hyvin sekoitettu täyte pohjan päälle. Ripottele pinnalle 1,2 litraa mustikoita ja sen jälkeen muruseos tasaisesti täyteen ja mustikoiden päälle.

Paista 175˚:ssa 45-60 minuuttia ja anna jäähtyä.

Parhaimmillaan seuraavana päivänä, mutta maistuu haaleanakin.
Kestää hyvin pakastamisenkin!

Cheese Cake

20170730_215718-01

Gluteeniton versio:

150g voita (edit!) 100g voita ilman perunajauhoja
1dl sokeria
0,5dl perunajauhoa
vatkataan vaahdoksi ja lisätään
1 muna
2,5 dl kaurajauhoja/ mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
200g sitruunatuorejuustoa
200g vaniljatuorejuustoa
1 dl sokeria
1 rkl sitruunalikööriä/-mehua
500g rahkaa (valuta näkyvä neste pois rasiasta)
5 keltuaista
(1 dl perunajauhoa perinteiseen kakkuun
omassani jätin pois – määrän voi myös puolittaa)
5 valkuaista ja
1 dl sokeria vaahdoksi vatkattuna

Alkuperäinen ohje:

100g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
500g rahkaa valutettuna
300g Viola maustamaton tuorejuustoa
1 sitruunan kuori raastettuna
1 rkl sitruunamehua
2,5dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
1 dl perunajauhoa
5 keltuaista
5 valkuaista

Vuoraa 24cm ø irtopohja leivinpaperilla.
Vaahdota voi ja sokeri, sekoita joukkoon muna ja jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
Täyte: Kaada rahka kulhoon ja sekoita joukkoon tuorejuusto, sitruunankuoriraaste, sitruunamehu, puolet sokerista, vaniljasokeri, perunajauhot ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja paista 175°:ssa noin tunti. Peitä pinta foliolla tai leivinpaperilla, kun pinta on saanut sopivasti väriä. Irrota kakku vuoasta vasta täysin kylmänä. Tarjoa sellaisenaan tai marjojen kanssa.

Alkuperäinen ohje Valion ruokaohjekirjasta Juusto – syö,nauti ja elä (1996)

IMG_3827

Omenapiirakka

Omenapiirakka

200g voita

2 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

3 munaa

4 dl mantelijauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl kanelia tai 1 tl kardemummaa

2 dl maustamatonta jugurttia

Vaahdota voi, sokeri ja perunajauhot kuohkeaksi ja lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää mantelijauhot, joihin on sekoitettu kaneli ja leivinjauhe. Lisää lopuksi jugurtti. Levitä seos leivinpaperoidulle uunipannulle ja lado päälle:

5 isoa hapahkoa omenaa viipaloituina ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria tai hunajaa maun mukaan. Paista 175°:ssa n. 35 minuuttia ja tarjoa esim. vaniljakastikkeen tai makeutetun jugurtin kera.

Alkuperäinen ohje oli Valion kirjasessa Neljä vuodenaikaa –  Kodin ruokavuosi.(vuodelta 2000) Vähensin sokeria ja vaihdoin jauhot gluteenittomaan.



Kurpitsakakku

Kesäkurpitsasatoa kakkuun.
KesäkurpitsakakkuKesäkurpitsakakku

3 dl keittäen pehmennettyjä kesäkurpitsalohkoja soseutettuna
1,5 dl sokeria
0,5 dl siirappia/hunajaa
1 dl jugurttia
2 tl ruokasodaa
1-2 tl inkivääriä

Sekoitetaan hyvin ja lisätään hyvin sekoittaen:

3/4 dl perunajauhoa
3 dl mantelijauhoa
2 munaa
Ja lopuksi
100 g Valion sitruunavoita sulatettuna, vähän jäähtyneenä tai voita ja raastettua sitruunan kuorta
Tasapohjaiseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja uuniin 175 asteeseen noin 50 minuutiksi.
Annetaan vähän jäähtyä ja kipataan tarjoilualustalle.

Lohipiirakka

imageslice of pie

Kylmäsavulohipiirakka

pohja
150g voita
3 dl mantelijauhoja
1/2 dl pellavansiemenrouhetta
2 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Nypi paloiteltu voi sekoitettuihin kuiviin aineisiin ja levitä vuokaan.

täyte
200g kylmäsavulohta
3 dl kermaa
3 kananmunaa
2 di hienonnettua tilliä
2 dl hienonnettua kevätsipulia
muutama kierros mustapippuria myllystä
Sekoita täytteen ainekset järjestyksessä. Lisää suolaa halutessasi. Lohessa on yleensä riittävästi suolaa. Kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kokeile, että täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Runebergintorttu

image

200g voita
2dl intiaanisokeria/(1dl fariinisokeria+1 dl hienoa sokeria)
2 munaa
1dl perunajauhoja
4dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
1/2tl kardemummaa
1tl piparkakkumaustetta

Vadelmahilloa

Vaahdota voi ja sokeri, lisää perunajauhot ja sekoita. Lisää munat yksitellen ja lopuksi jauhot, joihin on sekoitettu mausteet ja leivinjauhe. Laita leivitettyihin vuokiin(12-20kpl koon mukaan) ja tee pieni syvennys, johon laitetaan vadelmahilloa. Paista 200:ssa n. 10-14min.
Valmiiden leivosten päälle silmä vadelmahillosta ja tomusokerikuorrutuksesta.

Macarone-leivoksia


Ensimmäiset väsäilin lusikalla ja niistä tuli ihan liian suuria. Pursottamalla sain pienempiä ja suupalaksi sopivia.
Ohjeen mukailin Pirkka-lehdestä(linkki) Näitä näkee erilailla värjättyinä, mutta kaakao on oikeaa ainetta ja käytin sitä. Onnistuu tietysti ilman sitäkin.

(N. 24 kpl)
2 kananmunan valkuaista
ripaus suolaa
2 2/3 dl (100g) mantelijauhoja
3 dl (180 g) tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
2 kananmunan valkuaista

Suklaatäyte
100 g taloussuklaata
1/2 dl vispi- tai kuohukermaa

1. Sekoita mantelijauhe, kaakaojauhe ja puolet tomusokerista keskenään.

2. Vaahdota valkuaisia hetki ja lisää suola. Vatkaa ja lisää tomusokeri vähitellen joukkoon. Vatkaa seos kiiltäväksi. Sekoita manteli-kaakao-tomusokeriseos lopuksi valkuaisvaahdon joukkoon.

3. Pursota seok­sesta halkaisijaltaan noin 2 cm:n noka­reita leivinpaperin päälle pellille. Voit tehdä nokareet myös kahdella lusikalla. Anna pohjien seistä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia. Paista 150 asteessa 10 – 15 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota pohjat varovasti lastalla.

4. Paloittele suklaa kattilaan ja lisää kerma. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa liukenee. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä pari minuuttia. Anna täytteen hieman jäähtyä. Levitä suklaatäytettä pohjien sileälle pinnalle ja paina kaksi pohjaa yhteen.

Kuvaesitys vaatii JavaScriptin.

Erittäin suklainen kakku

Sulata 150g voita ja 150g tummaa suklaata,
Vaahdota 4 munaa ja 1 dl sokeria,
3,5 dl mantelijauhoja(175g) 2tl leivinjauhetta
ja 1/2 tl ruususuolaa
+  Lisää vuorotellen jauhot ja suklaaseos vaahtoon.
+  Paista 175 asteessa noin 50 min. Kumoa ja anna jäähtyä.
Halkaise ja kostuta vaikka brandyllä(0,4dl).
Laita väliin lakka-/vadelmahilloa. Tai kostuta halkaisematta(kakku on mehevä).
Kuorrutus:
Kuumenna 0,5dl kermaa, 150g tummaa suklaata ja 25g voita. Levitä kakun päälle. Anna jäähtyä ja koristele(tässä pistaasi- ja pekaanipähkinöitä)
Tarjoa kermavaahdon kera. (gluteeniton ja ilman hilloa normaalia vähemmän hiilareita)

versio1: Jos haluat korvata sokerin esim. stevialla, kannattaa muut aineet yhdistää vatkattuihin keltuaisiin ja lisätä lopuksi erikseen vatkatut valkuaiset varovaisesti nostellen taikinaan.

versio2 : Olen testannut kakkua myös niin, että korvaan 50g taikinan suklaasta kookosöljyllä ja lisännyt 2 rkl jauhettuja kaakaonibsejä/kaakaojauhetta. (Yllättäen joskus ei kaapista löydykään suklaata tarpeeksi!)

Taatelikakku


Suklainen taatelikakku

250g taateleita
2 dl vettä
200 g voita

4 munaa
1 dl sokeria

3 1/2 dl mantelijauhoa
2 tl soodaa
1 dl kaakaonibsejä jauhettuna/ o,5 dl kaakaota ja 50 g tummaa suklaata(sulata taateleihin)

Kiehauta taatelit pehmeiksi vedessä. Ota pois levyltä ja sulata siihen voi (ja suklaa).
Vaahdota munat ja sokeri, lisää jauhot sekoitettuna ja taateliseos munavaahtoon.
Kaada hyvin jauhotettuun kahteen (2)rengasvuokaan, jätä reilusti kohoamisvaraa!!!
Paista 40-50 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä ja kumoa. Irrottele tarvittaessa varovasti reunoista, kakku tarttuu helposti vuokaan.

 

Toinen versio kaurajauhoilla ja suklaalla

250g taateleita
2 dl vettä
100g tummaa suklaata 

200 g voita


4 munaa
1 dl sokeria 
3 dl kaurajauhoja 
1 dl maissi/perunajauhoja  

2 tl soodaa

2 dl piimää tms

2 dl piimää, johon sekoitetaan 2 tl soodaa