Punaherukkamoussea ja mustikka-kaurapaistosta

 
Pakastinta tyhjennellessä löytyi vielä mehumaijallinen herukoita. Mustikoitakin on onneksi vielä jäljellä. Syön niitä ja muitakin pakastemarjoja jäisinä aamupuuron tai jugurtin kanssa. Herukat olivat kuin vastapomittuja. Todella makeita ja jemmasin puoli litraa sivuun ja tein niistä:

Punaherukkamousse

Noin 4 desilitraa punaherukoita kattilaan ja vettä niin paljon, että marjat juuri peittyvät. Kiehautetaan ja hienonnetaan sauvasekoittimella/tehosekoittimella ja paseerataan siivilän(lävikön) läpi siemenet eroon. Lisätään noin 1,5 desiä sokeria. (Maun mukaan enemmän tai vähemmän, osan voi korvata stevialla.)

2 dl Valion kreikkalaista jugurttia
2 rkl sokeria ja vaniljaa

5 liivatelehteä

3,3 dl kuohukermaa vaahdotettuna

Liuota liotetut liivatelehdet pariin ruokalusikalliseen kuumaa vettä  ja lisää jäähtyneeseen (alle 40 asteiseen) herukkaseokseen ohuena nauhana. Lisää marjaseos vaniljalla ja sokerilla maustettuun jugurttiin. Lopuksi nostele joukkoon kermavaahto ja kippaa kulhoon. Anna olla viileässä muutama tunti ennen tarjoilua. 

Edellisen kaveriksi sopii hyvin:

Mustikka-kaurapaistos
Tämä on samantapainen kuin mustikkakukko, mutta jauhot on korvattu kaurahiutaleilla.

1 litra mustikoita ja 1 rkl perunajauhoja sekoitetaan ja laitetaan voideltuun uunivuokaan (min. 1,5 litraa) Päälle ripotellaan pari ruokalusikallista sokeria

120 grammaa voita sulatetaan ja siihen sekoitetaan puoli desiä sokeria,   4 desiä kaurahiutaleita ja yksi kananmuna. Seos levitetään mustikoiden päälle ja vuoka pannaan 200-asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi. Pinta saa väriä ja mustikat hilloontuvat. Syödään lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

 

Ranskalainen omenakakku

Ranskalainen omenakakku

Murotaikina

200g     pehmeää voita
1 1/2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja ( gluteenittomassa korvataan mantelijauholla tai 3 1/2 dl perunajauholla)
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Ripaus suolaa

Vatkaa voi, sokeri ja perunajauhot vaahdoksi ja lisää joukkoon munat yksi kerrallaan.
Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu suola, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
Vaivaa taikinaa alustalla muutaman minuutin ajan, niin että siitä tulee kimmoisaa.
Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Ota pidempään kylmässä ollut taikina huoneen lämpöön tuntia ennen käyttöä.
( Jäähdytyksen voi jättää väliinkin)
Taputtele irtopohja- tai korkeareunaiseen piirakkavuokaan (26 cm 🌕) 2/3 taikinasta ja kaulitse loput kanneksi. Irtopohjavuokaan kannattaa laittaa leivinpaperi pohjalle.

Omenatäyte

1 1/4 l kuutioituja omenapaloja
1 dl vettä
n. 1 dl sokeria omenien happamuuden mukaan
2 rkl konjakkia/rommia tms.

Kiehauta ja lisää nopeasti sekoittaen niin, että täyte
juuri ja juuri sakenee:

1 dl vettä
1 rkl perunajauhoja

Tasoita täyte vuokaan ja laita kansi päälle. Pehmeän taikinan voi levittää myös käsin.
Tee pintaan haarukalla muutama reikä. Paista 175°C:ssa noin 50 minuuttia.
Anna jäähtyä ja irrota vasta sitten irtopohjavuo’asta.

Kurpitsakakku

Kesäkurpitsasatoa kakkuun.
KesäkurpitsakakkuKesäkurpitsakakku

3 dl keittäen pehmennettyjä kesäkurpitsalohkoja soseutettuna
1,5 dl sokeria
0,5 dl siirappia/hunajaa
1 dl jugurttia
2 tl ruokasodaa
1-2 tl inkivääriä

Sekoitetaan hyvin ja lisätään hyvin sekoittaen:

3/4 dl perunajauhoa
3 dl mantelijauhoa
2 munaa
Ja lopuksi
100 g Valion sitruunavoita sulatettuna, vähän jäähtyneenä tai voita ja raastettua sitruunan kuorta
Tasapohjaiseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja uuniin 175 asteeseen noin 50 minuutiksi.
Annetaan vähän jäähtyä ja kipataan tarjoilualustalle.

Iltapalaksi sushia

20131207-144753.jpg

Ihan ensimmäistä kertaa tein ite sushia. Hyvä ohje löytyi riisin valmistusta myöten Nicehousen reseptisivuilta.
Kimmokkeena mielenkiintoiseen urakkaan tuli omasta lähikaupasta löytynyt hylly täynnä sushiin tarvittavia aineksia merilevälevyistä, mausteista valmistamisessa käytettävään bambumattoon.
Riisiä valmistin 5 desin satsin, mutta sitä oli ihan liikaa kertasyöntiin. Seuraavalla kerralla teen puolta pienemmän satsin.

Lohipiirakka

imageslice of pie

Kylmäsavulohipiirakka

pohja
150g voita
3 dl mantelijauhoja
1/2 dl pellavansiemenrouhetta
2 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Nypi paloiteltu voi sekoitettuihin kuiviin aineisiin ja levitä vuokaan.

täyte
200g kylmäsavulohta
3 dl kermaa
3 kananmunaa
2 di hienonnettua tilliä
2 dl hienonnettua kevätsipulia
muutama kierros mustapippuria myllystä
Sekoita täytteen ainekset järjestyksessä. Lisää suolaa halutessasi. Lohessa on yleensä riittävästi suolaa. Kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kokeile, että täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Pekoni-kanttarellipiirakka

image

Pohja
150g voita
3 dl mantelijauhoja
1/2 dl pellavansiemenrouhetta tai
         2rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 muna
Sekoita jauhot ja nypi voin kanssa sekaisin, lisää muna ja sekoita tasaiseksi. Taputtele voideltuun piirakkavuokaan tai leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Täyte
200g maustamatonta tuorejuustoa(Viola)
3 munaa
3 dl kermaa
suolaa maun mukaan
timjamia
mustapippuria
Sekoita täyte ja
lisää:
200 g pekonia
2 dl haudutettua kanttarellihakkelusta
1 punasipuli ohuina renkaina
1-2 valkosipulin kynttä murskattuna

pari desiä kruunuvihannessekoitusta
piirakan päälle ennen paistamista:
1 suippopaprika renkaiksi leikattuna

Ruskista kevyesti pannulla pekoni ja sekoita joukkoon sipulit ja sienet. Kuullota sipulit pehmeiksi, sekoita vihannekset joukkoon ja ota pannu jäähtymään hetkeksi ja yhdistä täyteseokseen. Kaada koko hoito vuokaan ja lado paprikat pinnalle.
Paista 49-50 minuuttia 175 asteessa. Kokeile kypsyyttä.  Anna hiukan jäähtyä ennen tarjoilua.

Taatelinen suklaabrownie

image

200g kivettömiä taateleita ja
2 dl vettä
Kiehautetaan taatelit pehmeiksi, sekoitetaan ja varmistetaan ettei ole kiviä.

150g voita
100g tummaa suklaata
3 munaa
1dl sokeria
3 1/2 dl mantelijauhoja
1/2 dl pellavansiemenrouhetta/
            2 rkl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

Lisätään voi ja suklaa taateli-vesiseokseen sulamaan ja jäähtymään.
Vatkataan munat ja sokeri ja lisätään kuivat aineet keskenään sekoitettuna.
Lisätään varovasti käännellen sekaan kerma ja taateliseos.
Levitetään leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paistetaan noin 45 min. 175 asteessa. Annetaan vähän jäähtyä ja siivilöidään pinnalle kaakaojauhetta ja/tai tomusokeria.
Kaveriksi käy jäätelö tai kermavaahto.

Uunijuureksia ja lihapullia

image

Siinä ne töröttävät pellit vierekkäin.
Blue Kongo perunat saivat innostuksen tähän postiin. Joku säikähtää tummanlilaa perunaa, mutta maku on hyvä ja rakenne mehevän jauhoinen uuniperunaksikin.

Uunijuurekset (kuudelle)
Lanttu, pienehkö
Pari palsternakkaa
Porkkana tai kaksi koon mukaan
6 perunaa, tässä satsissa Blue kongoa ja rosamundaa
0,5dl oliiviöljyä
Rosmariinia ja meri- tai ruususuolaa

Uuni 225-asteiseksi, ensin pilkotut lantut pellille ja pyöritellään niiden joukkoon oliiviöljyä. Annetaan kypsyä sillä aikaa, kun pilkotaan muut juurekset. Perunat vähän isompina lohkoina, muut kuutioina (1,5 cm3).
Sekoitetaan loput juurekset ja rosmariinia muutama hyppysellinen lanttujen joukkoon ja paistetaan vielä 20 minuuttia. Muutaman kerran välillä sekoitellen. Uunista otettuna myllytetään sekaan suolaa maun mukaan. (Päälle tuoretta persiljahakkelusta.)

image

Lihapullaohjeen(gluteeniton) löydät täältä.

Laskiaisen kalana haukea

haukimuffineja

haukimuffinit
Alkuperäinen ohje

Lauantaina tekivät Voita & Sokeria ohjelmassa haukimuffineja.

Ohjelma houkutteli kokeilemaan. Haukifileissä on usein ruotoja piileskelemässä ja hienonnettuna niitä ei huomaa.
Tilliä en muistanut ostaa ja muutenkin soveltelin ohjetta.

Haukimuffinssit(12 kpl)

~400g haukea
2-3 kananmunaa(koosta riippuen) erottele keltuaiset ja valkuaiset (vaahdotetaan)
1,5 dl kuohukermaa
100g savustettua lohta(omani oli lämminsavustettua)
1 rkl sitruunamehua
meri- tai ruususuolaa
mustapippuria

Pilko ja hienonna hauki, lihamyllyllä, sauvasekoittimella tai monitoimikoneella.
Lisää keltuaiset, kerma ja sitruunamehu joukkoon. Lisää hienonnettu savulohi, suolaa ja pippuria maun mukaan. Nostele varovasti vaahdoksi vatkatut valkuaiset massan joukkoon ja jaa se muffinssivuokiin. Paista noin 20 min. 150 asteessa.
Silikonivuoat taitavat toimia parhaiten, omat teflonpintaiset muffinssivuokani saivat voitelusta huolimatta pohjat osin tarttumaan kiinni.

Juureksia oli tuossa Voita & Sokeria ohjelmassakin kyytipoikana.
Tämä on meillä lähes jokapäiväinen lounas, jossa vaihtelee eri juurekset lantusta perunaan ja kaalit.
Juurespannu

1 juuripersilja/palsternakka
1 punajuuri
1 porkkana
1 iso sipuli
1-kyntinen valkosipuli
voita tai oliiviölyä
timjamia
mustapippuria
suolaa myllystä maun mukaan
Lämmitä öljy/voi kohtalaisella lämmöllä ja laita juurekset ohuina suikaleina vuorotellen paistinpannulle ja sekoittele. Anna kypsyä muutama minuutti ja lisää hienonnetut sipulit, timjami ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Punajuuri käy haukimuffinien mietoon makuun.
Tällä onkin hyvä siirtyä paastonaikaan ja vaihtaa useammin kalaa lihan tilalle lautaselle.