Porkkanakakku

Alkuperäinen ohje on muunneltu Valion ruokaohjeista löytyneestä porkkanakakusta.

Kuorrutuksena on puolestaan Valion kesäkurpitsakakun kuorrute, joka ei ole rahkan takia ihan niin makea ja raskas kuin perinteisessä porkkanakakussa. Kuvan kakku on tehty kaurajauhoilla.

Pohja

200g voita sulatettuna

2 1/2 dl sokeria, josta osan voi korvata ruskealla sokerilla

3 kananmunaa

4 dl kaura/vehnäjauhoja

3 dl porkkanaraastetta(150g)

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kanelia

Kuorrute

1 prk maustamatonta Koskenlaskija Ruoka&Dippiä (200g)

1 prk sitruunarahkaa

1 1/2 dl tomusokeria

Lisää sulatettuun voihin sokeri, porkkanaraaste ja munat. Sekoitahyvin ja lisää lopuksi varovaisesti sekoittaen jauhot, joihin kohotusaineet ja kaneli on sekoitettu.

Kaada pyöreään noin 23 cm halkaisijaltaan olevaan leivitettyyn tai leivinpaperilla suojattuun vuokaan. Paista 175˚:ssa noin 40-45 minuuttia.

Anna jäähtyä vähän. Valmista kuorrute sekoittaen ruoka&dippijuusto ja sitruunarahka ja lisää siihen tomusokeri siivilän läpi hyvin sekoittaen.

Kuorruta kakku ja anna tekeytyä seuraavaan päivään. Koristeena käytetyt porkkanasuikaleet on veistetty perunankuorimaveitsellä ja kuivattu leivinpaperilla 100˚:ssa.

Ystävänpäivän brownie

100g voita

100g tummaa suklaata

100g tummaa sokeria

2 munaa

2 dl kaurajauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

120g/2 dl rouhittuja pähkinöitä ja manteleita

Sulata voi kattilassa ja lisää suklaa paloina ja sekoita tasaiseksi. Lisää sokeri ja anna jäähtyä hiukan. Vatkaa munat yksitellen voisuklaaseokseen ja lisää jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää lopuksi rouhittu pähkinäseos.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan 20cm x 30cm tai pyöreään ø26cm. Paista 175˚:ssa 20-30 min. Tarjoa haaleana kermavaahdon tai jäätelön kanssa. Kuvassa Valion Kreisi kinuskia.

Alkuperäinen ohje (alla)Valion. Vähensin sokeria ja vaihdoin sen tummaan muscovadosokeriin. Jauhoihin voi käyttää valmiita gluteenittomia jauhoseoksia tai vehnäjauhoja. Hmmm… ruisjauhoilla pitäis testata myös.

Runebergin torttu

Gluteeniton ruuneperintorttu

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 1/2 dl mantelijauhoja
2 1/2 dl kaurajauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 tl piparkakkumaustetta
1 tl leivinjauhetta

200g sulatettua voita

Vadelmahilloa

Päälle:
vadelmahilloa
1 dl tomusokeria
Vajaa rkl vettä

Sulata voi ja anna sen vähän jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää jauhot ja voisula. Jaa taikina muffinssivuokiin tai -pellille. Laita jokaisen päälle nokare vadelmahilloa. Tästä annoksesta tulee 24 pientä. Paista 200˚:ssa 10-14 minuuttia.

Koristele jäähtyneet tortut vadelmahillonokareella ja sokerivesikuorrutuksella(Dan Suckerin ohje).

Perinteisesti korppujauhot tehtiin siitä mitä kaapista löytyy ja näin alkutalvesta joukkoon päätyi myös piparimuruja joten olen laittanut jauhojen sekaan vähän piparimausteita: kanelia, kardemummaa, inkivääriä ja hippusen neilikkaa. Jos kaapista löytyy ruokalusikallinen mantelilikööriä, se antaa makua taikinaan. Karvasmanteliöljy jakaa kansaa ja se saattaa olla aika läpitunkevan makuinen joten sitä en ole käyttänyt.

Kaurainen mustikkamurupiirakka

Netissä on kiertänyt perinteinen piimäpiirakkaohje kevään raparperikaudesta alkaen. (Maisemakahvilan raparperipiirakka)

Tässäpä gluteeniton kaurainen versio vanhasta muokaten. (Jauhot voi vaihtaa päikseen vehnäjauhoihin). Alla ohje isoon uunipellilliseen. Kolmasosa ohjeen aineista on passeli tavalliseen piirakkavuokaan. Jos tällä ohjeella tekee raparperipiirakan, kannattaa lisätä täytteeseen 1 dl sokeria.

12 dl kaurajauhoja tai 6 dl kaurajauhoja + 7 kaurahiutaleita (gluteenittomina)
3 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään hyvin, jonka jälkeen niihin lisätään

375 g sulatettua voita.

Taikinasta otetaan noin yksi kolmasosa eroon muruseosta varten. Isompaan taikinaosaan tehdään kolo pohjalle, johon rikotaan

3 munaa ja
3 dl piimää, johon on sekoitettu
3 tl ruokasoodaa

Edit. (6/2021)Muruseokseen voi lisätä desin auringonkukansiemeniä jotka mukavasti paahtuvat ja antavat suututumaa.

Sekoitetaan taikina ja levitetään leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Täyte:

750 g rahkaa (voi korvata myös jugurtilla, mutta se vaatii perunajauhoja 1 tl/250g kohti kiinteyttämään täytettä)
3 munaa
2,5 dl sokeria
6 tl vaniljasokeria
45 ml sitruunamehua

(Sitruunamehun tilalla tai osana nestemäärää käytän usein italialaista sitruunalikööriä tai kotoisia marjaliköörejä.)

Kaada ja levitä hyvin sekoitettu täyte pohjan päälle. Ripottele pinnalle 1,2 litraa mustikoita ja sen jälkeen muruseos tasaisesti täyteen ja mustikoiden päälle.

Paista 175˚:ssa 45-60 minuuttia ja anna jäähtyä.

Parhaimmillaan seuraavana päivänä, mutta maistuu haaleanakin.
Kestää hyvin pakastamisenkin!

Punaherukkamoussea ja mustikka-kaurapaistosta

 
Pakastinta tyhjennellessä löytyi vielä mehumaijallinen herukoita. Mustikoitakin on onneksi vielä jäljellä. Syön niitä ja muitakin pakastemarjoja jäisinä aamupuuron tai jugurtin kanssa. Herukat olivat kuin vastapomittuja. Todella makeita ja jemmasin puoli litraa sivuun ja tein niistä:

Punaherukkamousse

Noin 4 desilitraa punaherukoita kattilaan ja vettä niin paljon, että marjat juuri peittyvät. Kiehautetaan ja hienonnetaan sauvasekoittimella/tehosekoittimella ja paseerataan siivilän(lävikön) läpi siemenet eroon. Lisätään noin 1,5 desiä sokeria. (Maun mukaan enemmän tai vähemmän, osan voi korvata stevialla.)

2 dl Valion kreikkalaista jugurttia
2 rkl sokeria ja vaniljaa

5 liivatelehteä

3,3 dl kuohukermaa vaahdotettuna

Liuota liotetut liivatelehdet pariin ruokalusikalliseen kuumaa vettä  ja lisää jäähtyneeseen (alle 40 asteiseen) herukkaseokseen ohuena nauhana. Lisää marjaseos vaniljalla ja sokerilla maustettuun jugurttiin. Lopuksi nostele joukkoon kermavaahto ja kippaa kulhoon. Anna olla viileässä muutama tunti ennen tarjoilua. 

Edellisen kaveriksi sopii hyvin:

Mustikka-kaurapaistos
Tämä on samantapainen kuin mustikkakukko, mutta jauhot on korvattu kaurahiutaleilla.

1 litra mustikoita ja 1 rkl perunajauhoja sekoitetaan ja laitetaan voideltuun uunivuokaan (min. 1,5 litraa) Päälle ripotellaan pari ruokalusikallista sokeria

120 grammaa voita sulatetaan ja siihen sekoitetaan puoli desiä sokeria,   4 desiä kaurahiutaleita ja yksi kananmuna. Seos levitetään mustikoiden päälle ja vuoka pannaan 200-asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi. Pinta saa väriä ja mustikat hilloontuvat. Syödään lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

 

Ranskalainen omenakakku

Ranskalainen omenakakku

Murotaikina

200g     pehmeää voita
1 1/2 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja ( gluteenittomassa korvataan mantelijauholla tai 3 1/2 dl perunajauholla)
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Ripaus suolaa

Vatkaa voi, sokeri ja perunajauhot vaahdoksi ja lisää joukkoon munat yksi kerrallaan.
Lisää joukkoon vehnäjauhot, joihin on sekoitettu suola, vaniljasokeri ja leivinjauhe.
Vaivaa taikinaa alustalla muutaman minuutin ajan, niin että siitä tulee kimmoisaa.
Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Ota pidempään kylmässä ollut taikina huoneen lämpöön tuntia ennen käyttöä.
( Jäähdytyksen voi jättää väliinkin)
Taputtele irtopohja- tai korkeareunaiseen piirakkavuokaan (26 cm 🌕) 2/3 taikinasta ja kaulitse loput kanneksi. Irtopohjavuokaan kannattaa laittaa leivinpaperi pohjalle.

Omenatäyte

1 1/4 l kuutioituja omenapaloja
1 dl vettä
n. 1 dl sokeria omenien happamuuden mukaan
2 rkl konjakkia/rommia tms.

Kiehauta ja lisää nopeasti sekoittaen niin, että täyte
juuri ja juuri sakenee:

1 dl vettä
1 rkl perunajauhoja

Tasoita täyte vuokaan ja laita kansi päälle. Pehmeän taikinan voi levittää myös käsin.
Tee pintaan haarukalla muutama reikä. Paista 175°C:ssa noin 50 minuuttia.
Anna jäähtyä ja irrota vasta sitten irtopohjavuo’asta.

Kurpitsakakku

Kesäkurpitsasatoa kakkuun.
KesäkurpitsakakkuKesäkurpitsakakku

3 dl keittäen pehmennettyjä kesäkurpitsalohkoja soseutettuna
1,5 dl sokeria
0,5 dl siirappia/hunajaa
1 dl jugurttia
2 tl ruokasodaa
1-2 tl inkivääriä

Sekoitetaan hyvin ja lisätään hyvin sekoittaen:

3/4 dl perunajauhoa
3 dl mantelijauhoa
2 munaa
Ja lopuksi
100 g Valion sitruunavoita sulatettuna, vähän jäähtyneenä tai voita ja raastettua sitruunan kuorta
Tasapohjaiseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja uuniin 175 asteeseen noin 50 minuutiksi.
Annetaan vähän jäähtyä ja kipataan tarjoilualustalle.

Iltapalaksi sushia

20131207-144753.jpg

Ihan ensimmäistä kertaa tein ite sushia. Hyvä ohje löytyi riisin valmistusta myöten Nicehousen reseptisivuilta.
Kimmokkeena mielenkiintoiseen urakkaan tuli omasta lähikaupasta löytynyt hylly täynnä sushiin tarvittavia aineksia merilevälevyistä, mausteista valmistamisessa käytettävään bambumattoon.
Riisiä valmistin 5 desin satsin, mutta sitä oli ihan liikaa kertasyöntiin. Seuraavalla kerralla teen puolta pienemmän satsin.